Своими глазами наблюдал такой процесс от и до:) Этим летом, что ни выходной - праздник. Праздники по деревням без пива не бывают. Вот вам от Галины Легостаевой из Кич-ГОродка - рецепт.
РУССКОЕ ПИВО
Это просто какое-то диво-
Деревенское пенное пиво!
Хлебный вкус и приятный хмель!
Пиво варят редко теперь.
Пиву нужен солод ржаной.
Рожь зальют ключевою водой,
А потом надо ей прорасти.
На большой деревенской печи
Рожь согреется на тепле,
Сладость выходится в зерне.
Этот солод протрут в жерновах,
И варить будут сусло в печах.
Проба сусла- почти ритуал !
Все попробуют - стар и мал.
С поговоркой, не как - нибудь:
"Завтра будь-будем сусло дуть".
Начинают пивоварить.
Хмель добавят, и будут хвалить :
"Хмель да пиво-гостям на диво",
" Наше пиво добро да игриво".
Обязательно надо сплясать.
Чтобы пиво стало "гулять",
Веселило бы пиво гостей,
Собирало родню и друзей.
Пивовар в это время не спит,
За процессом часами следит.
" Пиво варит не богатый,
Пиво варит тороватый"
" Кто хозяин в этом доме,
Много пива наварил?
Потихонечку веселышком
Помешивал ходил ?"
Пиво сварено. Готово.
Пить не будут молодого,
Пиву надо настояться,
Крепких градусов набраться.
Гости в доме соберутся,
Пива сладкого напьются,
" Разрешите поплясать,
Разрешите топнуть!
Неужели в этом доме
Переводы лопнут ?"
" Вот опять и заиграли,
Вот и забаянили,
Ретивое сердце девушки
Без пули ранили ".
Отшумят да отгуляют,
Гостя чинно провожают,
И не с пивом, не с вином,
А с овсяным киселём.
Кисель овсяный-как отказ-
Праздник кончился у нас.
" Полно пить- - пора ум копить",
" Много пить-можно тулуп пропить".
Так деревня отдыхала-
Пивом праздники справляла.
С прибауткой да с частушкой,
Да с гармошкой-говорушкой!
